La trota della “Fattoria del Pesce”

La Fattoria del Pesce, l’eccellenza della trota Alistra Silva Nel Parco Naturale della valle del Ticino sono allevate trote iridee dalle caratteristiche organolettiche e proprietà salutari uniche Siamo nel Parco Naturale della valle del Ticino, un ecosistema caratterizzato da acque risorgive incontaminate provenienti dalle falde delle Alpi Occidentali. È proprio questo l’habitat ideale per la trota, …

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PARMIGIANO REGGIANO DOP – nostra eccellenza

Parmigiano Reggiano DOP re dei formaggi: suo il World Cheese Award Il Parmigiano Reggiano DOP ha conquistato il World Cheese Award quale Miglior Formaggio al Mondo a Latte Crudo. A stabilirlo la giuria dell’Oldways Cheese Coalition, che ha riconosciuto il particolare pregio dell’alimento portato a Londra (dove si è svolta la cerimonia) dalla Latteria San Pietro di Valestra. Quest’ultima …

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Eccellenze a tavola

Stronghino di culatello Lo Stronghino di Culatello era un prodotto in via di estinzione, una ricetta preziosa che il tempo stava ingoiando. Furono i coraggiosi pionieri dell’Antica Corte Pallavicina che si prodigarono per il recupero e ricominciarono seriamente la produzione. Lo Stronghino di Culatello viene prodotto con la carne proveniente dalla coscia del suino dopo …

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Mettiamo un Rosè sulle tavole di Natale

In Italia i rosati – bollicine a parte – sono snobbati e poco valorizzati. Il consumatore fatica a capirli e la filiera distributiva non lo aiuta. Pensare che alcuni piatti paiono fatti apposta per essere abbinati a questi vini: pizza, coniglio, pesci grassi (anguilla), pesci in guazzetto, salumi freschi. A ostacolare l’affermazione di questa tipologia …

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CASSOEULA – a Milan

Cassoeula: le 10 top del GattiMassobrio Marco Gatti | 19-12-2017 Con l’inverno, ecco giunto il momento di celebrare il matrimonio goloso tra la regina delle campagne lombarde, sua altezza la verza, e il signore delle cascine padane, sua maestà il maiale L’appuntamento è alle prime brinate, quando le verze, dopo aver ghiacciato, hanno le foglie più tenere …

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Ma che vino il TIMORASSO

Daglio, una cantina da scoprire Marco Gatti | 16-12-2017 A Costa Vescovato, un Timorasso che ha la classe dei grandi bianchi del Nord Europa Due buone notizie. La prima buona notizia è che la speranza di vita degli italiani è salita a 82,8 anni, 85 per le donne e 80,6 per gli uomini, con un significativo aumento …

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CHATUS – Nebbiolo d’eccellenza

CHATUS, Nebbiolo di Dronero, il più blasonato dei Nebbioli, altrimenti detto di montagna, abitava in collina, aveva un’idea fissa, conoscere la BARBERA, che però abitava in pianura. Non sapeva come poter fare, chiese allora consiglio ad un amico nella persona del prof Dalmaso, il quale si offerse volentieri di accompagnarlo ed a creare un incontro …

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Lambrusco – una passione

Alla ricerca di un Lambrusco Vero, dopo varie visite e degustazioni, mi sono imbattuto in un’azienda speciale. L’azienda è di Luciano Saetti, viticoltore a Soliera in prov. di Modena. Trattasi di un’azienda famigliare fondata nel 1998 dal nostro Saetti e portata avanti con professionalità, passione e amore. Il vignaiolo ha optato per una coltura biologica …

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Vino – Chiaretto del Garda

Desiderio di un poeta appassionato bevitore Voglio del vino asciutto. Rosso-chiaro, con trasparenze di rubino. Accostando il bicchiere alle labbra un tepore profumato mi deve leggermente inebriare. Al palato deve apparire quieto, scorrevole e dissetante. Nella gola deve scivolare come una cascatella cristallina di pace raccolta e di poesia silenziosa. Attraverso i suoi riflessi devo …

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Salumi Bettella (CR)

Bettella, i salumi a filiera corta Un norcino storico che produce i salumi tipici del Piacentino L’azienda agricola Bettella (loc. Polo Nord – Cascina Casamento – tel.037284446) è una realtà in cui si assiste in presa diretta ad ogni fase di vita dei suini, frutto all’origine di una attenta selezione genetica. Dalla gestazione alla nascita, dallo …

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