Vitium – Ristorante nel cuore di Crema

Vitium, nuova luce golosa È sosta radiosissima il ristorante di Michele Minchillo, giovane chef patron che firma una cucina d’autore, dove sapori e profumi si sposano con armonia e gusto sorprendenti  Una scoperta semplicemente… clamorosa. Una importante novità della ristorazione lombarda. Una grande new entry del nostro IlGolosarioRistoranti del Gatti Massobrio. Segnatevi questo indirizzo. Vitium (via Ginnasio 4 …

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CIABOT – Parliamone ancora

Viaggiando nelle Langhe, Roero, Monferrato si vedono queste casupole in mezzo ai vigneti, alcune sono, sembrano abbandonate, altre fanno un bel vedere ma soprattutto, tutte hanno una storia da raccontare, quasi sempre si tratta di romantici ricordi. I ciabot, nati alla fine del 1800, all’inizio erano costituiti da semplici frasche o stocchi di granoturco disposti …

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PESCE E VINO ROSSO

Scritto da Valerio Sisti Chiunque, dal principiante al sommelier esperto, generalmente abbina un vino rosso alla carne ed un bianco al pesce. Questo parallelo è poi sempre vero? Va rispettato come un dogma religioso oppure esistono delle eccezioni? Ecco qui di seguito esempi e suggerimento per un abbinamento eretico e godereccio. Vino rosso e pesce, …

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Il vino e le fasi lunari

Scritto da Valerio Sisti Spesso, dalle fonti più variegate, giungono opinioni e congetture sull’influenza delle fasi lunari per l’imbottigliamento del vino. Se si imbottiglia con luna calante o con luna crescente il vino risulterà frizzante piuttosto che fermo.Frizzante o fermo si crede altrettanto spesso che sia questione di uva, inteso come varietà della pianta: la …

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Vino Rosato

by Valerio Sisti Rosato: ecco il vino per aperitivo e cena Per i francesi è il rosé, prodotto da sempre, specialmente in Costa Azzurra e nel sud-est in generale, per noi italiani è il rosato, tipologia di vino che mai ha davvero raggiunto gli allori che meriterebbe. In realtà la vinificazione in rosa apre la …

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I vini bianchi del Piemonte

I vini bianchi del Piemonte non sono marginali e non sono pochi, tutti di ottima qualità. Pensando a questa regione vengono in mente i grandi rossi come Barolo, Barbaresco, Gattinara, Ghemme, Nebbiolo, Barbera, Freisa e via dicendo, ma la regione offre anche molti vini bianchi di grande livello, pensiamo all’Arneis, che in Roero trova una …

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Sant’Antonio Abate

Casualmente e in ritardo ho letto su facebook un commovente racconto del mio amico Antonio Bonetti (chef del ristorante Bistek di Trescore Cremasco). L’amico faceva la cronaca, romantica e toccante, di come il paese viveva, ai tempi dei tempi, il giorno di Sant’Antonio Abate , quando fanciullo andava sul sagrato della Chiesa per la benedizione …

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IL LAMBRUSCO: vino frizzante

Negli ultimi anni si è assistito ad una vera rinascita dei vini rossi frizzanti. Dall’astigiano, passando per l’Oltrepò pavese, fino a Piacenza, Parma e Modena è di casa il rosso con le bollicine. Un variegato lembo d’Italia, attraversato da un profondo fil rouge enologico che lega a sé ben otto provincie di tre regioni diverse. …

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Pesce e vino bianco

Pesce e vino bianco sono un connubio indissolubile e di sicuro affinamento, si sposano perfettamente tra loro e non necessitano di particolari attenzioni nella scelta sia del vino che del pesce. Basterà utilizzare vini delicati per pesci delicati e vini un pochino più corposi per pesci più grassi e saporiti. Nella cottura se volete dare …

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